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MANIFESTACIONES
EN PARMA





 

 

HONGO PORCINO DE BORGOTARO IGP

IL FUNGO DI BORGOTARO I.G.P.
 
la marca


En los bosques situados en el dorsal de los apeninos de las comunas de Albareto, Borgotaro y Pontremoli, la recogida de los hongos es una costumbre que se transmite desde hace muchos siglos. Por Hongo de Borgotaro, en la tradición y en el comercio local, se entienden cuatro especies de porcinos “boletus edulis”, “boletus aereus”, "boletus aestivalis” y “boletus pinicola”. Todavía hoy se caracteriza por un aroma perfumado y un olor limpio, no picante y sin inflexiones de hieno, alcazuz o madera fresca; características de calidad y valor que lo diferencian de producciones similares de otras zonas.

 


El Porcino de Borgotaro es un producto natural de calidad superior. Condecorado con IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde el 1993 y tutelado por el homónimo Consorcio, crece en los bosques bajos del valle Taro. Su nombre botánico, a todos conocido, es BOLETUS EDULIS, arquetipo del Grupo de los Edulis (Género BOLETUS secc. BOLETUS). Los porcinos recogidos en la temporada más propicia, al final del verano y en otoño, secados o utilizados frescos, entran a hacer parte de todos los menús tradicionales de montaña. No obstante las personas del valle estén muy celosas de su Porcino, el perfume del hongo Borgotaro ha atravesado los confines: Hoy es uno de los productos típicos de Parma más famosos y estimados.


La propuesta de Parma Gourmet

Preparados con aceite con una receta exclusiva son lo mejor que se puede encontrar para degustar un producto genuino.

220 gramos de peso neto:  28,50 euros

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En la mesa

Desde el entremés al segundo, cocineros famosos se han puesto a la prueba en la interpretación del Porcino en ‘cualquier plato’, con exquisitas variantes de los temas amados en la tradición de montaña. Bajo aceite, a la plancha, crudo en tajadas muy finas, con trocitos de Parmesano Reggiano…y luego en la salsa de los tallarines, con los tortelli y con los ñoqui de patatas…

La propuesta de Parma Gourmet

Color blanco y perfume intenso son las características de los hongos de la Valtaro

- 100 gramos , 31 euros

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