tour gastronomici

VERANSTALTUNGEN
IN PARMA

DER STEINPILZ AUS BORGOTARO

 

IL FUNGO DI BORGOTARO I.G.P.

 
Das warenzeichen

In den Wäldern entlang des Apennins bei den Gemeinden Albareto, Borgotaro und Pontremoli, ist Pilzesammeln ein Brauch, der seit Jahrhunderten überliefert wird. Als “Fungo di Borgotaro” bezeichnet man in der Tradition und im örtlichen Handel die vier Sorten des Steinpilzes, die hier vorkommen: “boletus edulis”, “boletus aereus”, "boletus aestivalis” und “boletus pinicola”. Auch heute noch kennzeichnen ein fruchtig duftendes Aroma und ein reiner Geruch, nicht zu scharf und ohne Akzente von Heu, Lakritze oder Holz diesen Pilz. Es sind Eigenschaften von Qualität und Vorzug, die ihn von anderen ähnlichen Produkten aus anderen Regionen unterscheiden.


Der Steinpilz aus Borgotaro ist ein natürliches Produkt höchster Qualität. Seit 1993 mit dem Qualitätszeichen IGP (Geschützte Geographische Angaben) ausgezeichnet und vom gleichnamigen Consorzio geschützt, wächst dieser Steinpilz in den Unterholzwäldern des Val Taro. Der botanische Name, allen bekannt, ist BOLETUS EDULIS, Urvater der Gattung der Edules (Art BOLETUS Sektion BOLETUS). Die Steinpilze werden in der günstigen Jahreszeit, Sommerende und Herbst, gesammelt, getrocknet oder frisch verwendet, gehören sie einfach zu den Gerichten der Gebirgstradition. Obwohl die Talbewohner auf ihre Steinpilze sehr eifersüchtig sind, hat der Duft des “Fungo di Borgotaro” die Grenzen überquert: Heute gehört der Steinpilz aus Borgotaro zu den bekanntesten und beliebtesten typischen Produkten aus Parma.


Das Angebot von Parma Gourmet

Im Öl nach einem exklusiven Rezept zubereitet, das ist die beste Art, um ein naturreines Produkt zu genießen

220 gr. Nettogewicht....... 28,00 euro

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Bei Tisch

Von der Vorspeise bis hin zum zweiten Gang haben sich berühmte Köche in der Zubereitung von Steinpilzen für jeden Gang mit köstlichen Variationen der Themen aus der Tradition versucht. In Öl eingelegt, in der Pfanne, gegrillt, roh und sehr dünn geschnitten mit Parmigiano-Reggiano kombiniert… und noch als Zutat von Soßen für Tagliatelle, Tortellini, Kartoffelklößen…

Das Angebot von Parma Gourmet

Weiße Farbe und intensiver Duft sind die Eigenschaften der Pilze aus dem Val Taro

- 100 gr...................31 euro
 

 

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